奥尔良鸡腿是一道颇受欢迎的美食，它的特色在于浓郁的香辣口味和酥脆的外皮。这道菜起源于美国路易斯安那州的新奥尔良市，是当地独特的美食文化之一。当然，这道美食也深受全世界人民的喜爱，慢慢的在中国大街小巷里都能吃到这道好吃的美食，特别是肯德基版本的奥尔良炸鸡腿特别受大家的喜爱，一杯可乐一块奥尔良炸鸡腿，一口酥脆太好吃，

制作奥尔良鸡腿并不难，只需要准备一些基本的材料和调料，就可以在家中享受到这道美味佳肴了，今天就给大家分享这道好吃的奥尔良炸鸡图，从鸡腿的选料到鸡腿的腌制，最后就是关键如何炸酥炸脆，轻松大家就能学会这道深受大家喜爱的美食。

【奥尔良炸鸡腿准备材料】

准备材料：鸡腿4个 奥尔良炸鸡粉适量 葱姜适量 香炸脆炸粉适量

【奥尔良炸鸡腿步骤】

一、鸡腿的准备

好吃的奥尔良炸鸡腿必须选用大块的鸡腿，这样的鸡腿肉的肉中更鲜嫩可口，所以我们一定要挑选新鲜的大块头的鸡腿。准备4根鸡腿进行改刀，我们从中间给划开鸡腿肉，慢慢切开肉就能看到骨头，然后再去骨就可以。

切好的鸡腿肉，用刀背给它敲一敲，一定不能用刀尖不然容易切段切碎这样影响口感。这样方便腌制入味。

鸡腿放入盆中加入适量的葱姜蒜，主要目的就是去除鸡腿肉的腥味。

奥尔良腌料进行腌制，腌制时间30分钟-2个小时都可以，一般现在市面的奥尔良腌制粉的口感都比较好，一般大品牌的口味比较接近肯德基的口味。

二、裹粉轧制

腌制好的鸡腿肉开始裹粉，腌制好鸡腿肉裹上均匀的粉，第一次裹粉要均匀就可以。

然后裹好粉的鸡腿我们需要再次裹上一层清水，再一次地进行裹粉，主要目的炸的时候就能有鳞片。

三、奥尔良炸鸡腿

关键的关键就是这个炸制，一块好不好的奥尔良鸡腿最重要的就是油温，不然炸不仅不熟也不会脆影响口感。

我们锅中加入色拉油，然后再把油温6-7成后把鸡腿肉进行炸制，第一次我们炸就是炸透炸熟，可以用牙签扎一扎试试有没容易地扎进去就知道有没有熟透。

第二次油上升到7-8成热，然后再炸5-8秒酥炸定型，有酥酥的鳞片就能看出来好了。

取出炸好的鸡腿，放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。将炸鸡腿放入一个大碗中，加入2勺辣椒粉，搭配自己喜欢的口味就好了。

奥尔良鸡腿的制作过程虽然有点复杂，但是只要跟随以上步骤，大家也可以轻松制作出美味的奥尔良鸡腿。尝试一下，享受这道美食带来的美妙味蕾体验吧！

【奥尔良炸鸡腿技术总结】

1、选用大鸡腿，如果太小的鸡腿这样做起来的鸡腿肉就没有那么好的口感。

2、腌制鸡腿肉的时候一定要腌制时间2-3个小时可以稍微长一些，这样的更入味好吃可口。

3、炸制是这道美食的关键，所以最少要2次，不然这样的鸡腿肉就不能起酥，吃起来就会影响口感，一定要炸酥炸透。