鸡蛋烧做法(土豆鸡蛋烧,有3点要注意)

100次浏览     发布时间:2025-02-16 00:34:03    


土豆鸡蛋烧:

食材准备:

土豆1个,胡萝卜1节,鸡蛋2个,玉米淀粉适量,十三香适量,盐,鸡精。

制作方法:

步骤1.

先将土豆去皮,用插板插成细丝,胡萝卜去皮,也同样差成丝。然后把胡萝卜和土豆丝一同用清水冲洗两遍,以便去除上面的淀粉。再把土豆丝和胡萝卜丝泡在水中(防止其因氧化变黑),放在一边,备用。

步骤2.

空碗中加入适量的玉米淀粉,然后倒入适量的清水搅拌均匀,放置一边沉淀一会,再把多余的水倒掉。多余水分倒出后再打入2个鸡蛋加入适量的盐,十三香搅拌均匀,备用。

步骤3.

平底锅中刷上一层油,加热至手离近时微微有些烤手时,均匀的摆上土豆丝。小火煎制,当土豆丝断生,并且底部定型后,淋入准备好的鸡蛋液,继续小火煎至定型卷起,再次倒入蛋液,煎至定型继续卷起。待所有蛋液完全用完后,将鸡蛋烧接口处按紧,把整个蛋卷封住口。

步骤4.

当鸡蛋完全卷起后,继续小火煎制,待两面金黄酥脆时,在锅中切成小块,分别装入盘中,挤上沙拉酱,或任何喜欢的酱料。

简单美味的鸡蛋烧就做好了,配上一杯豆浆或牛奶,早餐只用了15分钟,就做好了。土豆是东北人,四季都不可或缺的食材,冬天配以各类的肉食用来炖煮,夏天又配以各种酱料来凉拌着吃。吃法也是多种多样,土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道。这个季节也是增加食欲不错的选择。土豆对于下肢水肿型的肥胖还有减肥的功效~

技术总结:

1.在鸡蛋中加入适量的水淀粉可以增加鸡蛋的韧性。摊出的鸡蛋饼不宜破损。加入淀粉的量要控制在一个鸡蛋加入1小汤匙的淀粉。

2.放入一层土豆丝时一定要煎至断生才可以加入鸡蛋液,否则土豆做不熟会中毒的。

3.再次倒入蛋液时要将卷好的鸡蛋卷,靠近倒鸡蛋液的一边微微抬起,这样做出来的蛋饼与上一张蛋饼衔接会更紧密些,做出来的鸡蛋烧也更完美些

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