活了40年，终于找到番茄蛋汤最正确的做法，我家天天都要吃，好鲜！
秋天到了，各种绿叶蔬菜少了很多，市场上最多的，就是根茎类蔬菜了，这几天经常吃，萝卜、土豆，有点想吃其他的蔬菜了，市场里转了一圈，看见几个品相很好的番茄，随手买了2个，回家做番茄蛋汤吧。番茄蛋汤是一道很普通的家常菜，家家户户都要做，但是以前我做的番茄蛋汤清汤寡水，淡而无味，而饭店的番茄蛋汤就特别鲜美，鲜香嫩滑，汤浓味美，这是怎么一回事呢？
为此，我特地去请教我的老同学，他是饭店的厨师，番茄蛋汤是他的拿手菜，他说想要做出的番茄蛋汤鲜香滑嫩，第一，操作步骤不能乱，第二，一定要加多入两种调料，这样做出的番茄蛋才会汤浓味又美。那么到底要多加哪两种调料呢？第一种就是水淀粉，水淀粉的加入，才能使汤汁浓郁，鸡蛋滑爽。第二种，就是猪油，加入刚熬制出的猪油，番茄蛋汤会更加鲜美，而且先加什么，后加什么也有讲究。我回家后，按照他说的方法做番茄蛋汤，果然不同凡响，家人天天都要吃，真的好鲜，好解馋，活了40年，终于找到番茄蛋汤最正确的做法，接下来我把详细的操作步骤分享给大家。
菜名：【番茄蛋汤】
主要食材：番茄2个，鸡蛋2个。
调味料：食用油1勺，食盐1勺，香葱少许，料酒少许，水淀粉小半碗，猪油1勺。
操作时长：8分钟左右。
操作步骤：
第一步 番茄洗净切块。两个番茄清洗干净，用勺子在表面刮一圈，让它皮肉分离，这样好去皮，然后在切成小块，放入碗中备用。有人用开水烫也可以，但是我觉得开水烫过的番茄不好吃。
第二步 鸡蛋打入碗中。接着，取2个鸡蛋，打入碗中，加入少许食盐，入个底味，再加入少许料酒去腥，少许葱花增香，然后搅拌均匀备用。
第三步 炒番茄。炒锅预热，加入1勺食用油，油热后倒入切好的番茄块，翻炒均匀，炒至番茄变软出汁，加入一大碗清水，盖上盖子大火烧开。
第四步 加入水淀粉。趁烧汤汁的时候，取一勺淀粉，用小半碗清水化开，等汤汁烧开后，加入水淀粉勾芡。记住，一定要先勾芡。
第五步 加入鸡蛋。加入水淀粉烧开后，再把鸡蛋液也加进来，但是不是直接倒入，而是用勺子轻轻往外泼出去，这样泼出去的鸡蛋液才能煮出蛋花来。
第六步 调味出锅。鸡蛋液加进来后，不要急着去翻动它，等几秒钟后再用铲子轻轻推动，然后再加入1勺食盐调味，一勺猪油增香。喜欢放生抽的也可以放点生抽，然后就可以出锅了。
第七步 成品图。想要做出的番茄蛋汤鲜香滑嫩，操作步骤不能乱，尤其是蛋液的加入有讲究，这样做才汤浓味更美。
----《温馨小提示》----
1 番茄的营养很丰富，能清除自由基、保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏。吃番茄有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压、美容养颜的好处，一般人都可以食用。
2 番茄偏凉，脾胃虚寒者不宜食用，生食番茄最好饭后用，免得空腹刺激肠胃。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期患者不宜食用。
3 不宜食用未成熟的番茄，未成熟的生番茄里含有龙葵碱，食后会使口腔苦涩、胃部不适，吃多了可导致中毒。
番茄蛋汤怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
