手抓饼
准备食材：盐5克，面粉500克，开水200克，凉白开170克，葱花适量。
制作油酥：一勺面粉加适量的油，调成稀油酥。
第一步：把面粉和盐混在一起，用开水来烫一半的面粉，一边倒水一边搅拌，直到面粉变成小小的颗粒状，再用凉白开和剩下的面粉，同样地搅拌成颗粒状，再把两种面粉混合在一起，揉成一个面团。
第二步：要用手不停地揣面团，揣几下，把面团折回来再继续揣，这样反复地揣面团，直到里面的面疙瘩都被揣开了，变得很光滑就可以了。
第三步：碗底刷油，面团表面抹上油，用保鲜膜盖上，醒面50分钟，醒好的面团，延展性会非常的好。
第四步：在面板上刷点油防止面团粘住，然后撒点干面粉，这样面团在上面就不会那么滑了，然后把醒好的面团移到面板上，注意不要去揉它，直接把它整理成长条形状，最后，把面团分成4个等份的小面剂。
第五步：取一个面剂，轻轻地压扁，擀成一个大薄片，越薄越好，确保边缘也被均匀地擀到，在面片上刷上一层油酥，要刷得均匀，但不要太多，撒上盐和葱花，从下往上把面片对折，用手排出里面的气体，再用刀切成一条一条的，宽度约一厘米，两头不要切断。
第六步：把切好的饼丝收拢在一起，然后拿起两头，向左右两边拉伸，接着从一头卷起来，不要卷得太紧，剩下的小尾巴压扁藏在底部，最后用保鲜膜把做好的生胚盖住。
第七步：全部做好之后，面板上刷点油防粘，拿出第1个面剂子用手压扁，擀成薄薄的圆饼，厚度约0.1厘米，饼擀好以后，用擀面杖把它卷起来，不能用手直接去拿，容易散开。
第八步：平底锅开中大火，提前预热刷油，油热再放入饼胚，饼坯的表面刷油锁住水分，烙制一面定型，用铲子转动饼坯，让它受热均匀。
然后给它翻一个面，继续转动饼坯，烙20秒左右就给它翻个面，防止烙糊，烙制两面轻微上色，即可出锅，在出锅之前用筷子把饼打散。
这样做出来的手抓饼非常柔软，又多层，吃起来口感非常好，可以用手撕着吃，非常美味。而且做法也非常简单
